大豆及其制品的黄曲霉毒素调查
汤月筱,韩承平,严征南
摘要(Abstract)：
收集大豆及其制品、曲种110份,进行AFTB_1的分析。92份大豆及制品中AFTB_1小于5ppb;种曲中未发现产毒株。对于产毒途径,作者也发现,植酸结合了AFT合成所必须的锌,有阻碍产毒的作用,对传统发酵中未见AFT的原因,提出了菌类相互作用影响AFT产生的设想。并且,讨论了AFTB_1的检验方法。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 汤月筱,韩承平,严征南
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