邰燕翔,杨闻,刘会鹏,洪厚胜

• 1:南京工业大学生物与制药工程学院
• 2:南京工业大学化学与分子工程学院
• 3:南京汇科生物工程设备有限公司

摘要(Abstract)：

红曲是我国传统的谷物发酵产品，广泛应用于发酵食品、医药、化妆品等行业，其主要次级代谢产物有红曲色素(Monascus pigments, MPs)、莫纳可林K(Monacolin K,MK)、桔霉素(citrinin, CIT)等。为了更好地开发红曲，文章论述了红曲中主要代谢产物特性、不同发酵工艺对产量的影响以及红曲菌的生产与应用，并展望了未来红曲菌的研究前景。

关键词(KeyWords)： 功能性红曲;红曲色素;莫纳可林K;桔霉素;工艺优化;生产应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家高技术研究发展计划‘863计划’项目(2012AA021201)

作者(Author): 邰燕翔,杨闻,刘会鹏,洪厚胜

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