杨欣,姜子涛,李荣

• 1:天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室

摘要(Abstract)：

爪哇香茅精油主要用于肉类食品的调味,文章采用水蒸气蒸馏法提取了云南产爪哇香茅中的挥发油,通过气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术,结合计算机质谱库检索,对所分离的云南爪哇香茅挥发油进行了成分鉴定,为进一步开发利用提供了依据。实验发现,水蒸气提取爪哇香茅的最佳提取条件是:蒸馏时间2 h,料液比为1∶15。从中确定了38种化合物,占挥发性物质含量的94.64%。其中18种成分在云南爪哇香茅中尚属首次发现,16种成分国内外均未见报道。爪哇香茅挥发油的主要成分是香叶醇20.12%、香茅醛17.36%、榄香醇10.50%和香茅醇10.31%等。另外,根据挥发油的颜色变化和提取时间,将挥发油分为0~10 min,10~60 min,60~120 min三个馏分。在这三馏分的挥发油中,四种主要成分的含量存在着明显的差异。

关键词(KeyWords)： 爪哇香茅;挥发油;分段提取;气相色谱/质谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市高校科技发展基金项目资助

作者(Author): 杨欣,姜子涛,李荣

参考文献(References)：

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