中国调味品

1982, (10)

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酿造微生物基础知识讲座

檀耀辉,赵玉莲

摘要(Abstract):

<正> 微生物在适宜环境条件下,不断地从周围环境吸收营养物质,并按照自己的代谢方式进行新陈代谢活动,将部分营养物质转变为本身的细胞物质,使细胞原生质量不断增加,体积得以增大,表现为生长。细胞的生长是有限度的,当细胞增长到一定程度时,就开始分裂,形成两个基本上相似的子细胞。每个子细胞又可重复以上过程。在单细胞微生物中,细胞分裂的结果是个体数目增加,称之为繁殖,在多细胞微生物中,细胞数目增加如不伴随着个体数目增加时,只能称为生长。一般情况下,环境条件适宜,生长与繁殖是交替进行的。只有形成无性孢子或有性孢子使个体数目增加的过程才称繁

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作者(Author): 檀耀辉,赵玉莲

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