阮富升,陈晓霞

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摘要(Abstract)：

本文采用低盐固态发酵酱油检验方法ZBX 660 0 14— 87和酱油卫生标准的分析方法GB/T550 9 39— 1996分别对同一酿造酱油样品进行检验 ,结果两种方法的总酸、氨基酸态氮的含量差异很大。建议制定酿造酱油国家行业标准时应充分考虑这种差异或立即修定GB/T 50 0 9 39—1996。

关键词(KeyWords)： 总酸;氨基酸态氮;专业标准检验方法;卫生标准检验方法;差异

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 阮富升,陈晓霞

参考文献(References)：

• [1]ZBX 660 13— 87,低盐固态发酵酱油 ZBX 660 14— 87,低盐固态发酵酱油检验方法
• [2 ]GB 2 717— 1996,酱油卫生标准 GB/T 50 0 9 39— 1996,酱油卫生标准的分析方法