杨建民

• 1:秦皇岛仙岛酿造有限责任公司

摘要(Abstract)：

低盐固态发酵酱油的生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点,建立监控体系,确定纠偏措施,有效的确保酱油的食品安全。

关键词(KeyWords)： HACCP;低盐固态发酵;酱油;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨建民

参考文献(References)：

• [1]上海市酿造科学研究所.发酵调味品生产技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998.
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• [5]林祖申.酱油及酱类酿造[M].北京:化学工业出版社,1990.
• [6]马朝辉,包大跃,穆源浦.铁强化酱油生产企业HACCP体系的建立与实施[J].卫生研究,2003(7):54-61.