西餐烹调方法对粤菜的影响与借鉴The Influence and the Reference for the Western-style Food Cooking Technique to the Cantonese Cuisine
丁辉
摘要(Abstract)：
粤菜是中餐菜系中很大的一个菜系,在中餐中很具代表性。粤菜厨师的创新思维前卫,而且大胆,使得粤菜的发展创新速度很快;粤菜具有中华文化里面包容的特点,所以在西餐进入中国后,带来了很多新式的烹调方法,被粤菜师傅所学习使用,对粤菜的发展创新影响极大。
关键词(KeyWords)： 粤菜;西餐;烹调方法;发展;创新;影响;借鉴
基金项目(Foundation):
作者(Author): 丁辉