杨荣华,张国农

• 1:杭州商学院食品科学与工程系!浙江杭州310035
• 2:无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036

摘要(Abstract)：

:本文重点介绍了一些食品中常用香辛料的主要香气成分和这些香辛料在烹调、加工食品中的利用以及香辛料的主要使用状态

关键词(KeyWords)： 香辛料;香气成分;利用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨荣华,张国农

参考文献(References)：

• [1]日本香料协会 香りの百科 东京 :朝仓书店 ,1991
• [2 ]亚木满夫 ,中村良 ,川岸舜朗 ,等 现代の食品化学 东京 :三共出版株式会社 ,1995
• [3]原耕三 最新食品フレ バ 技术 东京 :工业技术会 ,1988
• [4]岩井和夫 ,中谷延二 香辛料成分的食品机能 东京 :光生馆 ,1989
• [5]武政三男 スぺィス百科事典 东京 :三书房 ,1981
• [6]齐藤浩 スぺィスの话 柴田书店 ,1975