马爱进,孙纪录,贾英民,赵学慧

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摘要(Abstract)：

提高原料蛋白质利用率是酱油生产中的重要内容。本文从原料处理、制曲、发酵等几个方面论述了提高蛋白质利用率的途径。

关键词(KeyWords)： 酱油;蛋白质利用率;原料;制曲;发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 马爱进,孙纪录,贾英民,赵学慧

参考文献(References)：

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