李秀娟,林枫翔,侯莹,张兴亮,韩雪,尹彦洋,范洪臣,秦琦

• 1:哈尔滨美华生物技术股份有限公司
• 2:哈尔滨商业大学食品工程学院

摘要(Abstract)：

研究了副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊工艺，以叶黄素酯含量为评价指标，通过单因素试验和响应面试验设计优化发酵工艺，接种量5%、发酵温度36℃、发酵时间95 h时获得了较好的发酵结果，叶黄素酯含量达到30.85 mg/L。发酵过程中pH值下降，还原糖含量先下降后上升，叶黄素酯含量上升，推测副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊加速了叶黄素酯的溶出。在上述研究的基础上，将副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊产物复配成复合粉，结果表明该产品对缓解视疲劳有积极效果，推测与副干酪乳杆菌FG-14、提高溶出的叶黄素酯含量和副干酪乳杆菌FG-14代谢产物有关。

关键词(KeyWords)： 副干酪乳杆菌;叶黄素酯;万寿菊;视疲劳

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅重点研发项目(YQJH2023241)

作者(Author): 李秀娟,林枫翔,侯莹,张兴亮,韩雪,尹彦洋,范洪臣,秦琦

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