刘凤珠,牛小明,王颖颖

• 1:郑州轻工业学院
• 2:河南省食品工业科学研究所有限公司

摘要(Abstract)：

文章以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,苹果醋含有特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效。

关键词(KeyWords)： 苹果醋;气相色谱-质谱;有机酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘凤珠,牛小明,王颖颖

参考文献(References)：

• [1]明景熙.尚待开发的绿色食品——果醋[J].中国酿造,1999(2):5-8.
• [2]牛蕾,杨幼慧.健康食品——果醋[J].中国酿造,2004(2):9-11.
• [3]王同阳.果醋的功能性[J].中国调味品,2006(6):10-12.