李晖,韩雪娜

• 1:哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院
• 2:黑龙江省电子商务与信息处理重点实验室

摘要(Abstract)：

为研究比较情境下复合调味品的感官评价,以辣椒粉、花椒粉和八角作为原材料复配调味品,选取色泽、口感、气味和接受度为主要评价因素,通过感官评价法决策复合调味料的品质,并利用量子干涉理论分析调味品动态决策过程中的顺序效应。结果表明:以辣椒含量40%、花椒含量34%、八角含量26%的比例基准参考配比组,其他复配比例试验样品与参考组样品比较,评价结果表现同化、异化效应,相似配比样品之间决策概率差值降低,差异配比样品之间决策概率差值升高。

关键词(KeyWords)： 复合调味品;比较情境;量子干涉;感官评价;顺序效应

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 哈尔滨商业大学青年创新人才支持计划项目(2019CX22)

作者(Author): 李晖,韩雪娜

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