食用天然黄色素的研究近况The research situation of edible natural yellow pigments
杨萌,吴振强
摘要(Abstract)：
天然食用黄色素有不少品种兼有营养和药理作用。随着食品添加剂向多功能化发展,多功能天然食用黄色素的研究日趋活跃。文章综述了食用天然黄色素的研究近况,包括各种黄色素的性状、保健功能及提取方法,最后对天然黄色素的发展进行了展望。
关键词(KeyWords)： 天色黄色素;性状;功能;提取
基金项目(Foundation):
作者(Author): 杨萌,吴振强
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