宣炳康,廖华容

• 1:四川沪州酿造厂
• 2:四川卫生管理干部学院 成都

摘要(Abstract)：

本文报道了利用新鲜固体酒糟为原料,以多菌种强化发酵酿造的食醋的小试、中试情况,采用正交试验法分析各种因素,并介绍了中试的工艺流程和试验结果。

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作者(Author): 宣炳康,廖华容

参考文献(References)：