齐建红

• 1:西安文理学院生物技术学院

摘要(Abstract)：

通过对西安市市售三种散装腌制泡菜中亚硝酸盐含量的测定分析,结果表明:三种腌制泡菜中亚硝酸盐含量存在一定的差异,其平均含量依次为西安市小型市场散装白菜泡菜>西安市小型市场散装萝卜泡菜>西安市某大型超市散装白菜泡菜>西安市某大型超市散装萝卜泡菜>西安市小型市场散装酸豆角泡菜>西安市某大型超市散装酸豆角泡菜,但这三种腌制泡菜中亚硝酸盐含量均符合我国的GB 2714-2003中规定的限量标准。

关键词(KeyWords)： 腌制泡菜;亚硝酸盐;含量;安全评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 西安市科技计划项目(CXY1134WL30)

作者(Author): 齐建红

参考文献(References)：

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