秦治国,刘涛

• 1:青岛科技大学化工学院

摘要(Abstract)：

槲皮素作为八角等调味品中天然的黄酮类化合物，具有较好的抗氧化能力及调味效果。该实验研究制备了槲皮素纳米粒，用于改善其抗氧化能力，延长食品保存期限，食品调味等。采用两步法(即固体分散体结合高压均质)制备了槲皮素纳米粒，经X射线和DSC表征显示槲皮素呈非晶态。在单因素实验的基础上，对压力、循环次数和浓度3个因素进行Box-Behnken响应面设计。最终确定工艺参数的压力为1300 bar,循环次数为20次和浓度为2%,粒径大小范围在220～235 nm之间。溶出实验证实，制备的槲皮素纳米粒最终溶出度与原料相比大约提高了11倍。

关键词(KeyWords)： 槲皮素;纳米粒;固体分散体;高压均质;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省重点研发计划(2019GSF107006);; 青岛市源头创新计划(19-6-2-38-cg)

作者(Author): 秦治国,刘涛

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