黎景丽,文一彪

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摘要(Abstract)：

酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准， ３—ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液 产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研究提高酱油调味品生产质量。

关键词(KeyWords)： 酱油;酸水解氨基酸液;3—MCPD

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作者(Author): 黎景丽,文一彪

参考文献(References)：