陆占国,郭红转,封丹

• 1:哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心
• 2:安徽工程科技学院
• 3:哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心 哈尔滨150076
• 4:安徽芜湖241000

摘要(Abstract)：

以乙醚为溶剂,采用超声波法萃取香菜,以0.284%产率获得了香菜芳香精油,用GC-MS对精油进行了成分分析,解析出70种物质,占精油93.634%。其中,酯类化合物47.569%,饱和烃类化合物14.947%,醛类化合物和醇类化合物含量分别为13.406%和12.595%。与水蒸汽蒸馏法获得的精油以及香菜原汁的抗菌作用进行了比较,结果显示水蒸汽蒸馏法和超声波法提取的精油对大肠杆菌、白葡萄球菌、枯草芽孢杆菌,根霉菌的抑制作用大于香菜原汁。其中,水蒸汽蒸馏法获得的精油对大肠杆菌、白葡萄球菌的抑菌活性远远大于超声波法。对枯草芽孢杆菌和根霉菌的抗菌活性,两种提取方法获得的精油抑菌效果相近,但是,香菜精油和原汁对米曲霉、黑曲霉完全没有抑菌作用。

关键词(KeyWords)： 芫荽;香菜;超声波法;精油;GC-MS;抗菌作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陆占国,郭红转,封丹

参考文献(References)：

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• [2]唐庭栎.大兴安岭药用资源[M].哈尔滨:哈尔滨出版社,2001.
• [3]陆占国,郭红转,李伟.芫荽茎叶精油化学成分分析[J].食品与发酵工业,2006(2):96-98.
• [4]周凌霄,杨荣华,岳富浩.芫荽的抗菌作用研究[J].中国调味品,2001(3):20-21.