白永文,王明强

• 1:云南省丽江市综合技术检测中心

摘要(Abstract)：

从N-亚硝基化合物来源出发,对食品中N-亚硝基化合物的危害,机理进行综合分析,并提出预防和控制食品中N-亚硝基化合物的具体措施,为进一步提高人们对食品安全的正确认识,提供科学的参考。

关键词(KeyWords)： 食品;N-亚硝基化合物;危害;控制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 白永文,王明强

参考文献(References)：

• [1]陈炳卿,张长颢.食品污染与健康[M].北京:化学工业出版社,2002:218-234.
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