王岁楼

• 1:郑州轻工业学院 郑州

摘要(Abstract)：

从发酵豆制品的豆腐乳、豆豉、单贝、酸豆乳等,发酵乳制品的酸奶等,论述了正常的食品发酵增进了食品的风味,改善了食品的营养价值,但要防止杂菌污染。

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作者(Author): 王岁楼

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