赵文红,梁彬霞,白卫东,钱敏,朱豪

• 1:仲恺农业工程学院轻工食品学院
• 2:华南农业大学食品学院

摘要(Abstract)：

火龙果红色素是一类具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤等多种生物活性功能的水溶性天然色素,对此,国内外学者进行了广泛的研究。文章从火龙果果皮色素的提取方法,理化特性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了研究方向和前景。为更好地开发利用火龙果红色素提供参考。

关键词(KeyWords)： 火龙果;天然色素;提取;生物活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技计划项目(2010A080403005)

作者(Author): 赵文红,梁彬霞,白卫东,钱敏,朱豪

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