张孔海,夏新奎

• 1:信阳农业高等专科学校食品科学系

摘要(Abstract)：

探讨了木耳菜果实红色素提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。研究表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,是一种值得开发应用的新型天然食用色素。

关键词(KeyWords)： 木耳菜果实红色素;提取工艺;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张孔海,夏新奎

参考文献(References)：

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