朱史齐

• 1:上海海鸥酿造有限公司 上海200122

摘要(Abstract)：

比较了日本的“低温动态稀发酵”和我国的“先中后低温静态先固后稀发酵”两种酱油生产工艺的特点、优点和缺点。提出采用适合我国国情的 ,近二十年来形成的创新工艺 ,产品质量可与日本高档酱油相媲美 ,生产成本每吨可降低 1 0 0元以上。可以大力拓展优质酿造酱油的生产 ,增强产品在国际市场的竞争力。

关键词(KeyWords)： 高档酿造酱油;质量;成本

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 朱史齐

参考文献(References)：

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