姜涛,杨彪,邹烨,马晶晶,李鹏鹏,杨静,徐为民,王道营

• 1:江苏大学食品与生物工程学院
• 2:江苏省农业科学院农产品加工研究所
• 3:农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室

摘要(Abstract)：

我国是肉鸡生产大国，肉鸡屠宰加工过程中将产生大量的油脂原料，如何对此进行高值化的利用成为重要的研究课题。文章综述了近年来有关鸡油的化学组成、提制方法、精炼、增香和开发应用等方面内容，目的是为鸡油的加工利用提供参考，对鸡油的研究方向进行展望。

关键词(KeyWords)： 鸡油;提取;精炼;增香;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家现代农业产业技术体系资助(CARS-41)

作者(Author): 姜涛,杨彪,邹烨,马晶晶,李鹏鹏,杨静,徐为民,王道营

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