张郁松

• 1:天津武警后勤学院

摘要(Abstract)：

通过对比实验,确定了调配发酵辣椒所需复合酸味剂的组成为柠檬酸、乳酸、乙酸、苹果酸与酒石酸,它们之间的最佳百分比为65∶13∶10∶6∶6,复合酸味剂的最适添加量为0.35%。

关键词(KeyWords)： 发酵辣椒;复合酸味剂;调配

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张郁松

参考文献(References)：

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