赵献亭,刘岩

• 1:河南平顶山市酿造总厂
• 2:河南平顶山市酿造总厂 平顶山
• 3:平顶山

摘要(Abstract)：

本试验,解决了谷类物质液化、糖化不彻底的现象,为能够充分利用淀粉质原料打下了基础。试验结果、以1:5.5加水,pH6.3,同时加入CaCl_20.2%、淀粉酶8克/每克原料、升温60℃,保温30分钟为佳。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 赵献亭,刘岩

参考文献(References)：

• (1) 上海市粮食局职工大学,上海市酿造科学研究所编者:《酿造工艺学》,《酿造分析》调味副食品科技编辑部,1984
• (2) 上海市粮油工业公司技校 上海市酿造科学研究所编著:《发酵调味品生产技术》(中册),1987轻工业出版社