刘威嘉

• 1:天勤食品工业有限公司

摘要(Abstract)：

动植物油脂是食品工业中应用极为广泛的一类调味品配料,而油脂氧化是影响食用油脂品质的重要问题之一,天然抗氧化剂对预防油脂氧化效果显著。对近年来天然油脂抗氧化剂的研究进行了总结与综述,重点阐述了天然抗氧化剂的种类、抗氧化机理及在各类油脂中的应用效果,旨在为抗氧化剂在油脂产业化中的应用提供理论指导。

关键词(KeyWords)： 油脂;天然抗氧化剂;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘威嘉

参考文献(References)：

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