邱保文,苗趁义

• 1:焦作市立达食品开发有限公司
• 2:焦作市立达食品开发有限公司 河南焦作454850
• 3:河南焦作454850

摘要(Abstract)：

从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。

关键词(KeyWords)： 老汤;老汤家族;反应机理;调味平台;前景

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作者(Author): 邱保文,苗趁义

参考文献(References)：