余伯良,周健,罗惠波

• 1:四川轻化工学院生物工程系
• 2:四川轻化工学院生物工程系
• 3:四川轻化工学院生物工程系 四川自贡643033
• 4:四川自贡643033

摘要(Abstract)：

采用平板法比较柠檬醛与合成食用防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对 8种霉菌的抗菌效力。结果表明 ,在花生酱pH5 5时 ,柠檬醛对多数霉菌的最低抑菌浓度 (MIC)为 0 10 % ,山梨酸钾为 0 10 % ,而苯甲酸钠的MIC值在 0 35 %或 0 35 %以上。同时 ,从柠檬醛与黄曲霉产毒关系的试验中发现 ,柠檬醛对黄曲霉产生黄曲霉毒素有较强的抑制作用。

关键词(KeyWords)： 柠檬醛;花生酱;霉菌;黄曲霉毒素;防腐剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 余伯良,周健,罗惠波

参考文献(References)：

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• [7]余伯良山苍子油抗霉菌及抑制黄曲霉产毒的有效成分研究[J]四川轻化工学院学报,2002(1)