汤晓君,郑喜群,刘井权,焦岩,郭宏文

• 1:齐齐哈尔大学

摘要(Abstract)：

分析了调味品市场对植物蛋白调味液的需求,详细探讨了以玉米浆为原料生产植物蛋白调味液的各种工艺特点,提出了在玉米浆微生物发酵过程中应该注意的问题及解决方法。

关键词(KeyWords)： 玉米浆;植物蛋白调味液;市场需求;微生物发酵法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531753)

作者(Author): 汤晓君,郑喜群,刘井权,焦岩,郭宏文

参考文献(References)：

• [1]白坤.玉米淀粉工程技术[M].北京:轻工业出版社,2012:257.
• [2]崔春,赵谋明,曾晓燕,等.酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨[J].中国调味品,2006(7):12.
• [3]张兰威,刘井权.发酵食品工艺学[M].北京:轻工业出版社,2011:222.