赵尊

• 1:兰州市食品工业研究所

摘要(Abstract)：

<正> 在食品发酵过程中,有不少地方是利用微生物分泌的糖化酶。为了研究糖化酶的作用,控制生产,改进或改革发酵工艺等,均需研究糖化型淀粉酶活力的作用和效果。所以,评价糖化型淀粉酶的优劣,其活力是重要因素。目前,糖化型淀粉酶活力测定一直沿用碘量法、斐林氏等方法。1952年,大科利特提出用3,5二硝基水杨酸在酒石酸钾钠、氢氧化钠、酚、亚硫酸钠存在下,比色法测

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作者(Author): 赵尊

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