李素云,郑志豪,高瑞瑞,赵芳菲

• 1:郑州轻工业学院食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

实验所提取的花椒辣椒混合油树脂为芯材,以阿拉伯树胶和麦芽糊精作为壁材,经乳化、均质和喷雾干燥将麻辣油树脂制成微胶囊,研究表明包埋混合油树脂的最佳工艺条件:阿拉伯胶∶麦芽糊精为1∶6、芯材∶壁材为1∶5、固形物含量40%、均质压力40MPa、进料速度10mL/min、进风温度225℃、出风温度80℃。

关键词(KeyWords)： 微胶囊包埋;花椒油;辣椒油

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李素云,郑志豪,高瑞瑞,赵芳菲

参考文献(References)：

• [1]丁洁,李博生.微胶囊技术及其在食品工业中的应用[J].中国食物与营养,2010(3):29-31.
• [2]王芳.淡水鱼鱼油的制备及微胶囊化研究[D].华中农业大学:中国优秀硕士学位论文全文数据库,2009.
• [3]陈树生.微胶囊技术在调味品中的应用[J].食品研究与开发,1995(3):22-25.
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