对《粗蛋白的快速测定方法》的讨论
高冰
摘要(Abstract)：
<正> 《调味副食品科技》1981年第8期刊登的北京市食品酿造研究所施柔运同志提出的关于《粗蛋白的快速测定方法》一文,早在四十年代国外就有人提出这一方法的讨论。国内在1957年,四川芳香工业研究室的官自元同志,曾提出用甲醛法测定蛋白质的改进,主要是由于误差较大而没有定论。因此不能单纯的用甲醛法来改进和简化凯氏定氮法。由于凯氏定氮法中的蒸馏操作十分烦琐而缓慢,若操作不精细,就可使氮发生遗失。为了简化凯氏定氮法,同时又要消除催化剂对甲醛法的影响,我们查阅大量的有关文献,并做了一些研究和探索,所以对此法进行如下讨论。
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作者(Author): 高冰