李玲玲,仇厚援,麦力文,陈文学

• 1:海南大学食品学院

摘要(Abstract)：

微生物污染是造成黄灯笼辣椒酱腐败变质的重要因素。研究对变质黄灯笼辣椒酱进行菌种分离和纯化,并分别对细菌进行革兰氏染色,酵母菌采用亚甲基蓝染色,霉菌采用棉兰染色之后镜检,共得到细菌11种(其中革兰氏阳性细菌5种,阴性细菌6种)、酵母菌1种、霉菌8种。并且细菌1号、细菌11号、酵母菌1号、霉菌8号为黄灯笼辣椒酱腐败变质的主要微生物。这一研究为黄灯笼辣椒酱防腐技术的研究提供了依据。

关键词(KeyWords)： 黄灯笼辣椒酱;腐败菌;分离鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 海南省教育厅基金(Hjkj2012-10);; 海南大学科研启动基金(kyqd1224)

作者(Author): 李玲玲,仇厚援,麦力文,陈文学

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