山葵的风味物质及其抗菌杀虫作用The flavour component and antimicrobiol insecticidal functiond of Wasabi
林丽钦
摘要(Abstract)：
山葵属十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物。在日本做为生鱼片必用的调料。探讨了山葵的风味物质性质和抗菌杀虫作用,为生产加工和进一步开发这一资源提供参考。
关键词(KeyWords)： 山葵;风味物质;抗菌;杀虫
基金项目(Foundation): 福建省科技厅重点科研项目 (项目编号 96- E - 1 1 0 )研究内容之一 .
作者(Author): 林丽钦