张兆英,王君,宋立立,张亚楠,李欣

• 1:沧州师范学院生命科学学院

摘要(Abstract)：

选用金丝小枣(Ziziphus jujuba)为材料,采用超声波辅助法提取金丝小枣中的多酚。在单因素试验基础上进行正交试验,确定金丝小枣多酚的最佳提取工艺。试验结果表明:超声波辅助法提取金丝小枣多酚的最佳提取工艺为超声时间30min、乙醇浓度50%、料液比1∶15、超声功率210W、超声温度50℃,此条件下金丝小枣多酚提取量为12.45mg/g。抗氧化性研究结果表明:金丝小枣多酚对亚硝酸根、羟自由基和超氧自由基有清除作用。金丝小枣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、曲霉、根霉4种菌有不同程度的抑制作用,可作为天然食品添加剂应用于食品保鲜。

关键词(KeyWords)： 金丝小枣;多酚;超声波辅助法;抗氧化性;抑菌活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 沧州市科技计划项目(162204001);; 河北省教育厅高等学校科学技术研究项目(Z2019099)

作者(Author): 张兆英,王君,宋立立,张亚楠,李欣

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