姚开,吕远平,何强,谭敏

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• 4:四川大学轻纺与食品学院 成都610065

摘要(Abstract)：

本文通过对生产上使用的 3 0 4 2米曲霉进行筛选 ,得到了酸性蛋白酶活力较高的菌株。将其与原始菌株混合制曲和发酵 ,可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率

关键词(KeyWords)： 酱油;米曲霉;酸性蛋白酶;全氮利用率;氨基酸生成率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚开,吕远平,何强,谭敏

参考文献(References)：

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