李智聪,李俊,林日辉,姚先超,陈其勇,黎根瑚,唐碧怡

• 1:广西民族大学化学化工学院
• 2:广西多糖材料与改性重点实验室
• 3:南宁天亮精细化工有限责任公司

摘要(Abstract)：

为使菠萝蜜果丝废弃物得到有效利用，获得具有良好加工性能的多糖，该研究采用碱提醇沉法，通过单因素实验与正交实验，优化菠萝蜜果丝多糖的提取工艺，以得到最佳提取条件。在此基础上探究菠萝蜜果丝多糖的体外抗氧化生物活性，以DPPH自由基、羟基自由基和ABTS自由基的清除率、IC_(50)值进行评价，并通过表征分析多糖结构。研究结果表明，最佳提取工艺条件为pH 12、提取时间2.5 h、料液比1∶6、提取温度55℃,在该条件下多糖得率为(7.70±0.10)%。傅里叶变换红外光谱显示具有多糖特征吸收峰；同步热分析测得分解温度在200～210℃之间，具有良好的热稳定性能。进一步分析菠萝蜜果丝多糖由9种单糖组成，其中主要是葡萄糖和果糖；重均分子量为12.29 kDa,多分散系数为29.62。体外抗氧化实验表明，在实验浓度范围内，菠萝蜜果丝多糖对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基具有良好的清除能力，计算得出IC_(50)值分别为0.891,1.700,0.157 mg/mL。该研究为菠萝蜜果丝废弃物的回收利用提供了一定的参考。

关键词(KeyWords)： 菠萝蜜果丝;多糖;提取工艺;抗氧化活性;结构表征

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(21766004);; 广西自然科学基金项目(2019GXNSFAA185008);; 广西民族大学研究生教育创新计划(gxmzu-chxs2024232)

作者(Author): 李智聪,李俊,林日辉,姚先超,陈其勇,黎根瑚,唐碧怡

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