摘要(Abstract)：
本文归纳了酿造厂中常见的几种芽孢杆菌的生理特性,并根据这些特性分析了酱油生产中,特别是在固体发酵工艺中芽孢杆菌的污染情况及其采取的措施。尤为重要的是应注重制造一个有利于有益微生物的生长,而不利有害微生物生长的工艺条件。
关键词(KeyWords)：
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基金项目(Foundation):
作者(Author): 郑海燕