张甜,马建玲,刘艳全,丁真真,龚国利

• 1:喀什大学生命与地理科学学院
• 2:陕西科技大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

醋酸菌是食醋生产中不可缺少的菌种,实验从醋厂醋醅、发酵桃醋及腐烂苹果中,采用变色圈法对醋酸菌进行分离,获得5株醋酸菌(C1、C2、C3、T1、A1),观察菌株的形态特征,通过产酸和乙醇转化试验,初步鉴定这5株菌为醋酸杆菌属。其中,C2在7%乙醇浓度时产酸量达到36.3g/L,乙醇转化率为39.77%。

关键词(KeyWords)： 醋酸菌;分离;鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省重点研发计划(2018ZDCXL-N-19-1,2018ZDXM-NY-007,S2019-ZC-XY-0003);; 陕西省科学院项目(2016K-10)

作者(Author): 张甜,马建玲,刘艳全,丁真真,龚国利

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