薛业敏

• 1:安徽蚌埠高等专科学校食品工程系

摘要(Abstract)：

本文介绍了啤酒废酵母经自溶水解后加至低盐固态法酱油生产的浸出过程生产营养鲜味酱油的生产技术，并规定了产品的质量指标。

关键词(KeyWords)： 啤酒废酵母,酱油,生产工艺,质量指标

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 薛业敏

参考文献(References)：

• 1王君高，啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价中国调味品，94（9）：19～202王凤琴，啤酒废酵母泥制取调味料，中国调味品，97（1）：15～173上海市粮油工业公司技校等，发酵调味品生产技术，北京：轻工业出版社，1984：99～100。