豆康宁,王飞,罗海澜,孙发根,毛爱华

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摘要(Abstract)：

通过单因素和正交试验优化了复合甜味剂甘草酸铵、三氯蔗糖、赤藓糖醇和甘氨酸的配方比例。实验结果表明:甘草酸铵复合甜味剂的配方比例为甘草酸铵100%、甘氨酸12%、赤藓糖醇10%、三氯蔗糖2.5%。该甘草酸铵复合甜味剂甜味比较纯正,甜味强度约为蔗糖的690倍。

关键词(KeyWords)： 甘草酸铵;甜味剂;复配

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 漯河医专科研项目基金(2014-S-LMC12)

作者(Author): 豆康宁,王飞,罗海澜,孙发根,毛爱华

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