王仲礼

• 1:山东轻工业学院 山东济南　250100

摘要(Abstract)：

分别介绍了甘油醇磷脂和神经醇磷脂两类大豆磷脂的组成及大豆磷脂的特殊生理功效,并着重阐述了大豆的应用特性,如它的乳化作用、防粘作用、抗氧化作用、和蛋白质的结合作用、和淀粉的结合作用等。

关键词(KeyWords)： 大豆磷脂;甘油醇磷脂;神经醇磷脂;乳化;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王仲礼

参考文献(References)：

• [1]李书国 大豆功能性食品开发研究[J] 粮油食品,1999,(3):3-5
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• [3]郝征红,李桂凤 大豆功能性成分综合开发利用的现状与趋势[J] 粮油食品科技,1998,21(1):9-11
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