邵伟,乐超银,涂志英

• 1:三峡大学化学与生命科学学院
• 2:三峡大学化学与生命科学学院
• 3:三峡大学化学与生命科学学院 江西宜昌443001
• 4:江西宜昌443001

摘要(Abstract)：

以啤酒酵母为原料,通过单因素试验在自溶时间、温度、pH值及助溶剂等因素中确定对酵母自溶影响最为关键的因素,然后根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,选取对酵母抽提影响较大的3个因素:自溶时间、自溶温度和pH值进行实验和响应面分析,得出啤酒酵母抽提的最佳工艺条件:在NaCl添加量为3%的条件下,自溶时间18.5h、自溶温度56.8℃和pH6.03,在此条件下酵母抽提液中氨基氮含量可达0.44g/100mL。

关键词(KeyWords)： 响应面分析法;啤酒酵母;酵母抽提物;工艺;优化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 邵伟,乐超银,涂志英

参考文献(References)：

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