功能性二肽甜味剂——纽甜Functional dipeptide sweetener-neotame
余海星
摘要(Abstract)：
全面介绍了纽甜的基本性质、在食品工业中的应用以及提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率的方法。重点介绍了纽甜和酸复合、纽甜和其它甜味剂复合、纽甜和碱式盐复合、纽甜和金属离子复合等方法提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率。
关键词(KeyWords)： 纽甜;应用;复合;溶解度;溶解速率
基金项目(Foundation):
作者(Author): 余海星
参考文献(References)：
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