邹孝,李根容,黄武平,马艳,牟琼,张丽妮,童兰艳

• 1:重庆市计量质量检测研究院重庆市食品安全工程技术研究中心国家农副加工及调味品质量监督检验中心

摘要(Abstract)：

建立了测定调味料酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和纽甜4种人工合成甜味剂的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析方法。采用ZORBAX SB-C18(4.6mm×50mm,1.8μm)色谱柱,以含10mmol/L乙酸铵水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为30℃条件下,可以在5min内完成4种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,4种人工合成甜味剂的线性范围为5~200μg/L,相关系数大于0.9991,检出限(S/N=3)为0.001~0.005 mg/kg,加标回收率为92.2%~105.4%,相对标准偏差为1.0%~2.7%。该方法快捷准确,灵敏度高,可用于调味料酒中低剂量人工合成甜味剂的测定。

关键词(KeyWords)： HPLC-MS/MS;调味料酒;安赛蜜;糖精钠;甜蜜素;纽甜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 邹孝,李根容,黄武平,马艳,牟琼,张丽妮,童兰艳

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