刘树兴,朱莉莉,张书猛,王蓓

• 1:陕西科技生命科学与工程学院

摘要(Abstract)：

文章以羊栖菜为原料,通过对羊栖菜干制技术及调味配方的研究,制成一种方便营养的鸡肉味即食羊栖菜调味包。实验结果表明,干燥羊栖菜的最佳工艺为:在95℃下漂烫90s后热风干燥70℃下3.5h,脱水羊栖菜的复水形态、色泽等质量较好。最佳菜包配方为脱水红胡萝卜1.5g、脱水羊栖菜6g、脱水香葱0.6g;最佳调味粉配方为:4.5g、I+G 0.03g、味精0.5g、大蒜粉0.125g、生姜粉0.1g、葱粉0.15g、白胡椒粉0.1g;最佳鸡汤味酱包为:棕榈油在3.5g、食盐1.0g、酱油1.6g、鸡骨油1.5g。

关键词(KeyWords)： 羊栖菜;干燥;即食;调味包;鸡肉味

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘树兴,朱莉莉,张书猛,王蓓

参考文献(References)：

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