沈秀荣

• 1:襄樊学院化学化工系 湖北襄樊441053

摘要(Abstract)：

以啤酒糟为原料 ,配以一定比例的玉米粉 ,通过双菌种制曲 ,一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料———稻壳 ,另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用 ,提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗 ,又充分有效地利用啤酒糟这一资源 ,减少环境污染

关键词(KeyWords)： 啤酒糟;双菌种制曲;食醋

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 沈秀荣

参考文献(References)：

• [1]朱蓓薇,孙玉梅食品加工实用技术与配方[M]北京:中国轻工业出版社,1989
• [2]管敦仪啤酒工业手册[M]北京:中国轻工业出版社,1989