施安辉,曲品,宋玉奇

• 1:山东大学微生物学系
• 2:山东大学微生物学系
• 3:安徽省毫州铜关粉皮厂 济南
• 4:济南

摘要(Abstract)：

本文从霉变粉皮的微生物区系分析,闸述了防霉措施,抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量,其次是添加防腐剂。

关键词(KeyWords)：

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 施安辉,曲品,宋玉奇

参考文献(References)：

• 1． 张聚茂等“龙口粉丝”,轻工业出版社,1988年。
• 2． 施安辉等:“上海调味品”,1989年,第3期。
• 3． 施安辉等:“经济微生物”,安徽科技出版社,1989年。