米曲霉种株产黄曲霉毒素的实验研究
汤月筱,韩承平,严征南,周建平
摘要(Abstract)：
<正> 我市酱制品的种曲多采用沪酿3.042米曲霉,是一株不产黄曲霉毒素(AFT)的菌株,由上海某酿造厂提供,然后根据工作需要自行传代,反复使用,直至发酵能力减弱,酱油产量、质量下降,方重新购买新菌种。每株菌的使用时间、传代次数均不相同。为了观察该菌株不产毒的稳定性,我室使用10种不同基质作了产毒能力的实验研究,现将观察结果报道如下: 材料和方法一、菌种来源:从市属四个酱品厂采集保存在马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)斜面上的米曲霉种株各一管。二、实验基质:总共10种。按发酵用曲种及菌株中AFTB_1测定法所规定的培养基原料:1.黄豆饼粉7g加麸皮粉3g;2.大米10g;3.玉米10g;4.
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 汤月筱,韩承平,严征南,周建平
参考文献(References)：
- (1) 技术标准出版社,食品卫生检验方法(理化部分)1978．
- (2) Mislivec, P. B. et al., Appl. Environ. Microbiol 37 (3) : 567, 1979．
- (3) El-Hag, N.et al., Science, 192: 1345, 1976．
- (4) 中华人民共和国国家标准,食品卫生标准,GB2707-2763-81, 72, 1982．
- (5) Moreau, C., Moisissures Toxiques dans 1 Alimentation Masson et acie, Editeurs, Paris, 71-164, 1974．
- (6) L.A. Goldblatt, Aflatoxin (Academic Press. New york 1969) , PP.13-44．
- (7) 居乃琥:黄曲霉素,轻工业出版社,244,1980．
- (8) 汤月筱、韩承平,严征南,周建平:调味副食品科技,1983,3．
- (9) 汤月筱、韩承平、周建平、潘山:食品科学,1984,2．